Gomba

Cégünk kizárólag I. osztályú, kifogástalan minőségű gombával látja el vevőit. A magas termésátlag és a kívánalmaknak megfelelő minőség elérése nem könnyű feladat, hiszen a csiperke rendkívül érzékeny a különféle kórokozókra és kártevőkre (baktérium, konkurens penészgombák, állati kártevők stb.). A termőhelyiségnek tisztának, a levegő hőmérsékletének és páratartalmának is optimálisnak kell lennie a termesztés teljes ideje alatt. Végül, de nem utolsó sorban: az alapanyag minősége sem elhanyagolható szempont. Miután a 18-20 kg-os komposzttal teli zsákokat betelepítették a termesztőhelyiségekbe, beindulnak a gomba növekedéséhez szükséges biológiai és kémiai reakciók:

1. Az átszövetés fázisában a gombacsíra összefüggő "gyökérrendszereként" szereplő micéliumszálak átszövik a komposztot, és "feltárják" a benne lévő tápanyagokat. Ez a fázis 14-17 napot vesz igénybe, amely idő alatt a komposzt hőmérsékletét folyamatosan 24-28°C között kell tartanunk, míg a levegő általában 19-22°C között alakul a feltételek függvényében (termesztő helyiség hőmérséklete, 1m2 termesztőfelületre töltött komposzt súlya, komposzt beltartalmi értékei stb.), a megfelelő páratartalom pedig 95 RP feletti. Amennyiben ezeket a fenti feltételeket nem biztosítjuk, terméskiesésre és a termésidő elhúzódására kell számítanunk.

2. Optimális esetben 14-17 nappal később az átszövetett komposztzsákokat 5 cm vastagon takaróanyaggal kell befedni, amely tőzeg és mészkőpor keveréke. 6-9 napon át tiszta vízzel kell locsolni a zsákokat, mialatt a takaróanyag megszívja magát vízzel, mert a gomba innen fogja nyerni a fejlődéséhez szükséges vízmennyiséget (tudniillik a gomba tömegének 92%-át víz alkotja).

3. További 12-14 nap elteltével kezdődik a letermesztés fázisa. Ebben a szakaszban a komposzt hőmérsékletét 19-22°C-ra csökkentjük, a termőhelyiséget 4-5 nap alatt fokozatosan 16-17°C-ra hűtjük le, a páratartalmat pedig 90-92RP%-on kell tartani. Gátolja a gomba növekedését, ha a hőmérséklet nem egyenletesen, vagy épp ellenkezőleg: egyáltalán nem csökken. A visszahűtéssel egyidőben nagy mennyiségű friss levegőt juttatunk a helyiségbe, így a levegő CO2 tartalma átlagosan és egyenletesen 1200 ppm körüli értékre áll be. A gombát a hűtés megkezdésétől számított 9-10. naptól kezdve lehet szedni; a tisztaságra ilyenkor is ügyelni kell. A modern, bőtermő hibridek 3-4 hullámban teremnek 4-5 napos szüneteket tartva. Ezalatt az idő alatt újra locsolni kell a takaróanyagot a letermett hullámmal megegyező súlyú vízmennyiséggel. A csiperkegomba termesztési cikusa 9-10 hét, mintegy 65-70 nap. A letermett gombakomposzt talajdúsítóként újrahasznosítható a kertészetekben, kiküszöbölve ezáltal is a melléktermékek okozta környezeti problémát.